واشنطن
كشفت دراسة جديدة نشرت في مجلة طبية أميركية، عن بعض الأطعمة التي تزيد من معدلات الوفاة المبكرة حول العالم.
وأفادت الدراسة التي نشرت في “المجلة الأميركية للطب الوقائي”، أن الأطعمة فائقة التصنيع مثل الوجبات الجاهزة واللحوم المعالجة والمشروبات المحلاة تزيد من معدلات الوفاة المبكرة.
وأظهرت، أن كل زيادة بنسبة 10% في استهلاك الأغذية فائقة التصنيع ترتبط بارتفاع خطر الوفاة من جميع الأسباب بنسبة 3%.
اقرأ أيضاً: رد فعل جمال سليمان على إحدى المعجبات يثير جدلاً واسعاً
وتتراوح نسبة الوفيات المبكرة التي يمكن ربطها بهذه الأغذية بين 4% في الدول ذات الاستهلاك المنخفض مثل كولومبيا، حيث تشكل 15% من إجمالي السعرات الحرارية، و 14% في الدول ذات الاستهلاك المرتفع مثل الولايات المتحدة، إذ تتجاوز 50% من السعرات الحرارية، وفقاً للدراسة.
وذكرت الدراسة، أن الدول النامية تشهد تسارعاً خطيراً في معدلات استهلاك هذه الأغذية، مما ينذر بزيادة عبء الوفيات فيها خلال السنوات المقبلة.
والأغذية فائقة التصنيع هي منتجات غذائية جاهزة للأكل، أو التسخين، يتم إنتاجها صناعياً من مكونات مستخلَصة، أو مصنَّعة كيميائياً مع إضافة الحد الأدنى من المكونات الطازجة.
وتشمل تلك الأغذية مجموعة واسعة من المنتجات مثل المشروبات الغازية، والعصائر الصناعية، والوجبات السريعة الجاهزة، والحلويات، والوجبات الخفيفة المعبأة، واللحوم المصنَّعة كالنقانق، والبرجر، ومنتجات المخابز الصناعية، والوجبات المجمَّدة الجاهزة، وبدائل الألبان الاصطناعية.
ويرتبط الإفراط في استهلاك هذه الأغذية بعدد كبير من المشكلات الصحية الخطيرة، والتي تتجاوز السمنة لتشمل أمراض القلب والأوعية الدموية، مثل تصلب الشرايين والجلطات، وداء السكري من النوع الثاني، وبعض أنواع السرطان خاصة سرطان القولون والثدي، بالإضافة إلى الاضطرابات النفسية والعصبية مثل الاكتئاب والقلق، وأمراض الكبد الدهني غير الكحولي، وأمراض الكلى المزمنة.
وقال مؤلف الدراسة إدواردو نيلسون، إن “هذه الأغذية تؤثر على الصحة بشكل يتجاوز مجرد احتوائها على نسب عالية من العناصر الضارة، حيث أن التغيرات الكيميائية التي تطرأ على الطعام أثناء المعالجة الصناعية، إضافةً للمكونات الاصطناعية مثل الملونات والمنكهات والمواد الحافظة والمحليات، تخلق مركبات ضارة لا توجد بالطبيعة”.
واقترح الباحثون حلولاً عملية للحد من هذه الأزمة الصحية العالمية، تتمثل في العودة للأنماط الغذائية التقليدية القائمة على الأطعمة الطازجة، وتشجيع الطبخ المنزلي، ودعم المزارعين المحليين، وتطوير بدائل صحية للأغذية المصنَّعة.
